Pizzelle sfiziose

Diciamoci la verità... chi di noi non ama la pizza?Fatta in mille modi, in mille maniere, in tante varianti, quel delizioso impasto fragrante e che crea dipendenza è una delle cose più buone che possa esistere al mondo!
La sottoscritta ne va ghiotta e da un pò di tempo è riuscita a trovare la ricetta perfetta per farla riuscire proprio bene!
Anche stasera mi sono cimentata nel suo impasto, per creare una classica "scacciata" siciliana con broccoli neri e tuma, tipici anche loro delle mie zone.
Mi sono resa conto però che mi avanzava un pò di impasto, giusto 200 gr circa e allora ho rimuginato su cosa potessi fare.
Puf! Ecco qui la lampadina che si accende: facciamo delle pizzelle napoletane.
Ne avevo sentito parlare qualche volta, ma non le avevo ancora provate. Sono semplicissime e se vi avanza dell'impasto della pizza o della focaccia fatta in casa è una manna dal cielo!
Vediamo un pò gli ingredienti (per circa 6 pizzelle):

• 200/300 gr di impasto per pizza/focaccia già pronto (mi raccomando non quello del banco frigo, non sarebbe la stessa cosa e i napoletani vi lincerebbero!)
• 2 mozzarelle 
• pomodorini datterini o di pachino
• aglio
• olio per friggere
• olio, sale
• basilico in foglie

Per prima cosa prendiamo il mini panetto di impasto e tagliamolo in sei pezzetti (non fa nulla se non saranno della stessa dimensione tanto poi bisogna stenderli) e lavoriamo sul piano con della farina.
Facciamo sei palline di impasto e piano piano aiutandoci o col mattarello o con i polpastrelli, tiriamo la pasta fino ad ottenere dei dischi spessi circa 1 cm e larghi 10 cm (si su sono delle misure molto da guida ma supergiù potete basarvi su quelle, io non sto con il righello a misurare XD)
Accendete le padelle: in una mettete abbondante olio per frittura, nell'altra fate scaldare appena dell'olio con l'aglio e tuffateci i pomodorini saltandoli di tanto in tanto.
Una volta che l'olio nell'altra padella sarà ben caldo, immergete lentamente le pizzelle (consiglio due per volta) e fate dorare da entrambi i lati (badate bene a non farle gonfiare perchè ci stanno un'attimo, basta rigirarle ogni tot per non dar loro la possibilità di diventare delle palle enormi!).
Il vostro sughetto di pomodoro nel contempo è pronto e potete metterlo da parte. Tagliate la mozzarella a dadini, e man mano che togliete dall'olio le pizzelle e le fate asciugare, poggiate qualche dadolata di mozzarella in modo che col calore si sciolga lentamente.
Una volta fritte tutte le pizzelle e messa la mozzarella, unite la il sughetto di pomodoro sopra le pizzelle e terminate con delle foglie di basilico fresco.

Ecco le mie

Io non avevo il basilico e ho messo dell'erba cipollina fresca, per me va bene ugualmente, ma di tradizione va il basilico ;)

Bon appetit!

Fatemi sapere come sono venute le vostre!

Meg

Surimi croccanti

Oggi pesce!
A casa mia solitamente si mangiano pesce spada, salmone, sgombri... o roba molto semplice, anche se fatta in mille modi. L'amante del pesce in casa è mio padre, che di solito si lamenta perchè lui ama tutto il pesce mentre a noi piacciono solo alcune tipologie. Poi io sono un tipo che pesce ne mangio poco e niente, ma quando bisogna proprio allora opto sempre per salmone o spada, oppure preferisco molluschi e crostacei.
Tranne i famosi "surimi", quei cilindretti colorati di arancione fatti di merluzzo solitamente e altra roba da me ancora poco identificata. Insomma per me non sanno proprio di nulla, e vederli nella loro confezione surgelata fa ancora più tristezza. Allora ho pensato di combinare qualcosa in modo da renderli più appetibili e sfiziosi, giusto un modo per farmeli mangiare con più allegria. Ho pensato di fare una sorta di crocchetta di pesce, ispirata da una ricetta della mia adorata Benedetta Parodi. Ed ecco qui, crocchette di surimi pronte in due minuti. Vediamo un pò gli ingredienti:

• Una confezione di surimi surgelato o non ( io ne usate due ma una va più che bene)
• 1 cucchiaio di maionese light
• prezzemolo tritato
• erba cipollina
• pepe
• farina
• pangrattato
• 1 uovo

Dopo aver fatto scongelare i surimi, tagliateli a pezzetti non troppo piccoli e metteteli nel mixer.
Assicuratevi di non possedere come me un mixer che vive di vita propria e che decide solo lui quando lavorare, il mio oggi ha deciso di farmi imprecare per mezz'ora prima di chiudersi correttamente XD
Dopo di ciò, tritate per un pò i surimi, aprite il coperchio aggiungete maionese, prezzemolo ed erba cipollina, e tritate ancora. Non vi allarmate se vi si presenterà una sorta di pappone, è normale.
In un piatto a parte, sbattete le uova e predisponete una fontanella di farina ed una di pan grattato. Ricavate dal mixer delle palline di impasto, passatele nella farina, poi nell'uovo ed infine nel pan grattato e mettete da parte. Preparate tutte le palline che vi consentirà l'impasto ed accendete nell'olio (abbondante mi raccomando! Più è l'olio, meno vi verranno bruchiacchiate o unte le crocchette... si insomma cosi come si fa nelle friggitrici..)
Una volta che l'olio sarà caldo tuffate pian piano le nostre crocchettine e fatele dorare da entrambi i lati, e raffreddare su della carta assorbente, o carta forno.

Et voilà! Avrete pronto uno stuzzichino facile e veloce ed avrete dato un sapore decente ai surimi!
Ecco le mie

P.s.: Se volete potete accompagnare le crocchette con delle salse allo yogourt, salsine piccanti o un pò di salsa di soia.

Buona appetito!
Attendo i vostri commenti ;)

Meg

Aperitivo di Fritto!

ho saltato il  pranzo e la prima cosa che mi viene in mente tornando a casa è "mi faccio un aperitivo!"

veloce semplice e gustoso, con Anelli di Cipolla, Salvia Pastellata e Chele di Granchio.

non c'è molto da dire...

le chele di granchio sono quelle congelate: le friggete e sono pronte!

Per gli anelli di cipolla e la salvia gli ingredienti sono:

• cipolla,
• foglie di salvia,
• farina, 
• birra fredda
• sale 
• olio di semi

la preparazione è di una semplicità estrema:

preparate una pastella abbastanza densa con la farina e la birra.

tagliate la cipolla a rondelle larghe circa un cm,separate gli anelli, infarinateli, e passateli in pastella.

prendete la salvia, lavate le foglie e, una volta asciutte, passatele una alla volta nella pastella.

friggete tutto in abbondante olio di semi.e dopo aver fatto assorbire l'olio in eccesso adagiando il fritto su carta assorbente, salate.

accompagnate tutto con una bella birra gelata, e se volete intingete il tutto in salsa di soia.

ottimo!

mari

PS: avete mai visto delle foglie di salvia così grandi???
fate un confronto con le chele di granchio... erano enormi!!!

E i Biscotti per il tè?...

io adoro il tè e le tisane in generale, e quando le bevo mi viene sempre voglia di un "non so che" dolce... magari dei Biscotti!

allora mi sono ricordata di una ricetta che qualche giorno fa Benedetta Parodi ha proposto nel suo programma. Lei li proponeva come merenda per i bimbi, ma siamo tutti un pò bambini dentro, quindi perchè non preparali, soprattutto data la semplicità della ricetta?

ecco gli ingredienti che vi servono per circa 15 biscotti:

• un uovo
• 70gr di zucchero a velo (io ho usato quello semolato)
• una tazzina di olio di semi
• una bustina di vanillina
• 250gr di farina
• marmellata del tipo che preferite

e questo è il procedimento:

sbattete l'uovo con lo zucchero. unite l'olio, la bustina di vanillina e la farina e iniziate ad impastare. se dovesse sembrarvi troppo duro aggiungete un altro pò di olio.

stendete la pasta e con delle formine, ricavatene dei dischi. a metà di essi eliminate la parte centrale e create così degli anelli.

per capirci meglio ecco una foto.

a questo punto stendete della marmellata sul disco e coprite con l'anello, come nella foto.

disponete su una teglia con carta da forno i biscotti, e mettete a cuocere a 180° per 15 minuti.

quando si saranno raffreddati, spolverate con zucchero a velo.

il risultato finale è ottimo ;)

potete usare la marmellata che preferite, io in questo caso ho usato della marmellata d'arance, da brava sicula!

per i più golosi, potete usare anche della nutella! 

semplici, rapidi e deliziosi!

mari

Pesto dai sapori d'oriente

Il giorno del mio compleanno ho ricevuto un regalo meraviglioso ed attesissimo: frullatore ad immersione con minipimer e tutto il resto! Uno spelndido regalo fatto dalla mia sorellona, alla quale avevo rotto le scatole per un anno intero, dato che lo volevo pure io :D
Bien il dono tanto atteso e arrivato ed io l'ho adoperato subito (il giorno dopo feci la cheesecake e poi tritati gli spinaci per il ripieno dei cannelloni)... insomma non ho perso tempo e non l'ho di certo tenuto imballato!
L'altro giorno, dovevo preparare un condimento per la pasta e davvero non mi andava di mangiarla alla solita maniera cioè con qualcosa tipo pesti già pronti o zucchine saltate o altro... e proprio per questo, dato che avevo proprio le zucchine che stavano per dirmi addio per esser lanciate nella spazzatura, io che non butto via proprio nulla, ho deciso di sperimentare questo pesto del tutto particolare.

Ingredienti (per 4 persone)

• 12 zucchine verdi 
• 2/3 cipolle bianche
• una fettina di speck
• un cucchiaio di curry
• acqua di cottura
• olio
• sale

Procendimento

In una padella fate dorare leggermente la cipolla tritata. Lavate le zucchine e taagliatele a fettine sottili, unendole alla cipolla. Saltate finchè non si saranno ammorbidite. Unite la fettina di speck tagliata a striscioline in modo da insaporire il tutto, ed iniziate ad aggiungere un mestolino di acqua calda. Fate amalgamare bene e lievemente asciugare il tutto. Unite il curry e continuate a mescolare. Quando le zucchine vi sembreranno abbastanza morbide e cotte (non abbrustolite mi raccomando!) spegnete il fuoco.
Nel contenitore del mixer mettete tutto il composto, mettete anche un cucchiaio di olio. Tritate tutto fino ad ottenere una crema densa e granulosa (il colore sarà ovviamente quello del curry con un pizzico di verde delle zucchine, non vi preoccupate il sapore è ottimo!)
Se lo volete un pò meno denso aggiungete dell'acqua di cottura e tornate a tritare fino ad ottenere quasi una crema.
Una volta che scolate la pasta, amalgamante tutto nella stessa pentola di cottura della pasta e saltate leggermente.

Buon appetito!

N.B.: il curry va messo a gusto proprio, ma io ad esempio uso poco sale ergo  ho aumentato il curry per dare più sapore ^^ a vostro gusto!


Meg.

Riso alla cantonese secondo la tata

Oggi mi sono dilettata nel preparare un piatto che ai miei genitori piace molto... il riso alla cantonese!
Un piatto davvero molto semplice, che ho imparato a cucinare grazie ai consigli preziosi della mia "tata" (la mia amica Stefania). E questa volta ho fatto le foto XD cosi posso mostrarvi il procedimento senza preoccupazioni..
Dunque per prima cosa gli ingredienti!

Dosi per 4 persone:

• 250 gr di piselli surgelati
• una cipolla
• 150 di prosciutto cotto a pezzi (potete anche lievemente abbondare)
• 3 uova
• un pizzico di curry
• un pizzico di pepe
• 350 gr di riso
• olio e sale

Ed ecco il procedimento:

Per prima cosa tagliare a pezzettini la cipolla, rosolarla in padella con un pò d'olio e farla dorare leggermente. Unire poi i piselli ancora surgelati ed allungare con un bicchiere d'acqua, mettendo il tutto a fuoco basso e lasciare cuocere con coperchio per una mezz'oretta. I pisellini si ammorbidiranno e a questo punto mettete un pizzico di curry e un pò di pepe e mescolate. Spegnete il fuoco.

Riempite una pentola con dell'acqua, portate ad ebollizione ed aggiungete il riso con del sale. Lasciate cuocere. Nel contempo, in un tagliere tagliate a cubetti non troppo piccoli il prosciutto cotto e unitelo con un goccio d'olio nella padella, facendolo abbrustolire leggermente.

 

Mettete il prosciutto da parte in un piattino. Nella stessa padella, rompete le uova ed accendete il fuoco, mescolandole in modo circolare frattanto che l'uovo non diverrà strapazzato. Una volta cotto spezzettatelo leggeremente in modo da formare tanti piccoli pezzettini di uovo.

Scolate il riso, unitelo alla padella con i piselli e riaccendete il fuoco. Mescolate, aggiungete il prosciutto e poi l'uovo e continuate a mescolare finchè il riso non è diventato asciuto e men mescolato.

Servite non troppo caldo e con un altro pizzico di curry ;)

Buon appetito ( i miei e la mia nonna se lo son finito in un attimo!)

Meg.

Cous Cous con la Verza

oggi finalmente un pò di sole!!! incredibile!!!

e noi prepariamo del Cous Cous con la Verza!

ingredienti:

• una cipolla
• una carota
• mezza verza
• olive nere
• qualche pomodorino pachino
• 200g di cous cous
• feta
• 2 uova sode
• sale 
• pepe
• 2 chiodi di garofano
• paprica
• prezzemolo
• olio

preparazione:

tritate la cipolla e la carota e mettetela in padella con olio sale e pepe.

aggiungete i pomodorini tagliati a metà e le olive nere.

tagliate la verza a striscioline e aggiungetela in padella.

condite con paprica e chiodi di garofano, regolate di sale e aggiungete un pò d'acqua. fate stufare il tutto.

nel frattempo mettete a bollire circa 500 ml di acqua con sale e un filo d'olio che userete per il cous cous.

preparate il cous cous secondo le istruzioni presenti sulla scatola.

io ne ho pesati 200 g ai quali ho aggiunto 300 ml dell'acqua che avevo messo a bollire e ho coperto tutto con un coperchio. dopo circa 10 minuti l'acqua era stata assorbita e ho sgranato bene il cous cous con una forchetta.

ho composto il piatto con il cous cous e lo stufato di verza affianco sui quali ho adagiato dei dadini di feta e l'uovo sodo. spolverate con un trito di prezzemolo fresco.

bello da vedere, ma un piccolo consiglio: rigirate tutto insieme come se fosse un'insalata! si insaporisce tutto meglio ed è buonissimo!!

buona appetito!

mari

Torta Rustica con Spinaci

ieri pomeriggio non sapevo cosa fare, e dato che il tempo continua a non dare tregua, e la pioggia ci perseguita, non avevo nessuna voglia di andare a fare un aperitivo in giro per bologna.

allora ho pensato: "perchè non preparare qualcosa e fare un aperitivo in casa?"

mi sono sempre piaciute le torte salate, ma non avevo voglia della classica sfoglia... mi era venuta una gran voglia di ciambella salata...

non avendo mai preparato niente di simile mi sono lanciata in un esperimento e il risultato è stato questa Torta Rustica Con Spinaci! 

 

Devo dire che come primo tentativo non c'è male, ma la prossima volta aumenterò la farina.

ecco gli ingredienti: 

• 2 uova
• 1 bustina di lievito
• 1 bicchiere di latte
• 80 ml di olio
• 200 g farina 00
• zucchero
• sale
• spinaci congelati (6 cubetti)
• prosciutto cotto a fette
• mozzarella a fette

ed ecco il procedimento:

Saltare in padella gli spinaci (6 cubetti) con un po’ di burro.

Sciogliere il lievito in un po’ di latte tiepido con un pizzico di zucchero.

Sbattere le uova con l’olio. Aggiungere la farina, il lievito e il latte. Aggiungere un pizzico di sale.

Imburrare e infarinare una teglia. Disporre sul fondo metà composto, che dovrà essere piuttosto liquido. Distribuire gli spinaci, opportunamente strizzati, il prosciutto e le fette di mozzarella. Coprire con il rimanente impasto.

Cospargere con un filo d’olio e un po’ di sale.

Mettere in forno pre-riscaldato a 180° per 45 minuti.

E questo è stato il risultato...Spazzolata via in 10 minuti!  

mari

Torta di Zucca... anti-pioggia!

dato che qui a bologna, nonostante il tentativo da parte del sole di farsi largo tra le nubi in mattinata, la pioggia e il clima autunnale la fanno da padrone, io continuo a proporvi dei piatti autunnali!

dobbiamo tirarci su di morale fino a quando non tornerà il sereno e allora, andiamo avanti di dolci!!

niente di più autunnale di una meravigliosa Torta di Zucca.

questa è una ricetta che il mio "tutino" (ormai avrete capito che si tratta del mio fidanzatone) ed io prepariamo sempre per Samhain (31 ottobre), antica festività del paganesimo celtico che si suppone abbia influenzato anche la festa popolare di halloween e la festività cristiana di Ognissanti.

la ricetta è semplicissima e molto gustosa!

ma partiamo subito dagli ingredienti:

• 2 uova (di cui i bianchi montati a neve)
• 200 g di zucchero
• 100 g di burro
• 100 g di farina 00
• 600 g di zucca cotta e senza buccia
• 50 g di mandorle pelate e tritate
• cioccolato fondente tritato
• un pò di latte
• 1 bustina di lievito vanigliato

e passiamo alla preparazione:

lavorate i tuorli con lo zucchero e il burro fuso, aggiungete la farina.

tagliuzzate la zucca e unitela al composto.

aggiungete mandorle e cioccolato, il lievito e infine gli albumi montati a neve.

se necessario aggiungete del latte.

ricordate che l'impasto deve "scrivere".

ponete il composto in una teglia imburrata e cuocete in forno preriscaldato a 195°C per 45-50 minuti.

una volta raffreddata, spolverate con zucchero a velo.

Buona serata!

mari

 

Cheesecake... che bontà!

La settimana scorsa, qui in Sicilia, c'è stato un sole bellissimo e caldo. 

Era un pò di tempo che volevo riproporre questa ricetta alla mia famiglia, con qualche piccola variante, e allora ho colto la palla al balzo dato che la mia mamma, un pò stanca per via delle pulizie e del lavoro che la tiene impegnata tutta la settimana, mi ha dato carta libera su quello che volevo preparare la domenica.
Niente di meglio, almeno per me, per i miei fratelli, per mio padre e per mia madre, si insomma per tutti, di una bella pizza fatta in casa dalla sottoscritta e... una morbidissima e freschissima cheesecake alle fragole!
Esattamente: ditemi ciò che volete ma le torte alla frutta con creme pasticcere o comunque creme bianche sono la fine del mondo! E da grande amante di esse mi sono prodigata a fare una versione, che ho deciso di fare del tutto mia questa ricetta, che a differenza della classica cheesecake newyorkese è mooolto più leggera :)


Innanzitutto ecco qui gli ingredienti (per circa 6/7 persone) :

per la base di biscotto:

• 450 gr di biscotti secchi ( o anche gli spicchi di sole della mulino bianco, li ho usati e viene una favola!)
• 165/175 gr di burro sciolto ( variate in base alla quantità dei biscotti che usate)

per la crema al formaggio:

• 400 gr di formaggio bianco spalmabile (non fate troppo gli altezzosi, anche se non è targato philadelphia verrà buona ugualmente!)
• 2 uova
• 150/160 gr di zucchero
• una scorza di limone grattuggiata (o in alternativa una bustina di vaniglina)

 per la decorazione alla frutta:

• due cucchiai di marmellata alle fragole (o di qualsiasi altra frutta vogliate!)
• 500 gr di fragole fresche tagliate a spicchi

Ed andiamo al procedimento!

Foderate una tortiera con della carta forno, che dovrà fuoriuscire di qualche centimestro da essa in modo che una volta che sarà cotta la base non vi verrà difficoltoso tirarla fuori (fidatevi su quel che vi dico io ho rischiato che mi rimanesse li dentro XD). Nel contenpo, col mixer tritate i biscotti già spezzettati (cosi le lame non si rovineranno troppo e le briciole verranno tritate ben bene), e mettete il burro a sciogliere in un pentolino. Accendete inoltre il forno a 170/180 °C.
Unite in un recipiente i biscotti col burro e mescolate fino ad ottere un impasto abbastanza denso. Stendete bene l'impasto nella tortiera facendo aderire l'impasto bene ai bordi e livellatelo.

Infornate il tutto per circa 15/20 minuti al massimo (appena si inizia a sentire il profumo dei biscotti è bene tirare fuori l'impasto!)

Mentre l'impasto cuoce, in un recipiente unite il formaggio fresco, lo zucchero e le uova, ed iniziate a mescolare in modo da amalgamare il tutto, aiutandovi magari con una frusta elettrica una volta che avete incorporato il tutto, fino ad ottere una crema liquida e liscia.

Dopo aver tirato fuori dal forno la base di biscotto, versate la crema sulla base (non preoccupatevi se coprirà anche i bordi della base è normale!)
Ri infornate la torta, questa volta per ben 25/30 minuti, tenendola sempre d'occhio. Quando vedrete che la base inizia ad essere soffice e a gonfiarsi leggermente come se fosse un soufflé, la torta è pronta. Spegnete il forno e lasciate riposare il tutto per un pò.

Mentre la torta si fredda, in una padellina, mettete i due cucchiai di marmellata, qualche pugnetto di fragole tagliate molto piccole e due cucchiai di zucchero e portate ad ebbollizione fino ad ottere una sorta di gelatina liquida fragolosissima XD
A questo punto versare la gelatina sulla torta, che avrete già tirato fuori dal forno e messa su un'alzatina o un piatto di portata abbastanza grande, e fatela colare anche dai bordi (fa più scena tranquilli! E non preoccupatevi se è calda, non rovinerà la torta ma la renderà più lucida e golosa!)
Tagliate il resto delle fragole a fettine e decorate come più volete! Fate raffreddare e pappatevela appena volete :)

Ecco come è venuta la mia!

 

Non è bellissima? ;)
Buon appetito!
Meg.

Involtini di Verza

devo ammettere che oggi, nonostante siamo in aprile, l'autunno domina... anche nelle ricette!

aprendo il frigo mi sono ricordata di una verza enorme che avevo comprato prima di tornare in sicilia per le vacanze pasquali. non avevo nessuna voglia di prepararla stufata come faccio di solito, e dato che oggi a lavoro è stata una giornata noiosa, ho deciso di vivacizzarmi il pomeriggio dedicandomi alla cucina!

mi sono messa a spulciare il web, come faccio di solito alla ricerca di ispirazione e ho deciso di sperimentare qualcosa di diverso dal solito e che non ho mai provato a fare: gli Involtini di Verza.

le varie ricette che ho trovato, però, prevedevano l'uso di carne, e dato che a cena c'è il mio ragazzo che non ama particolarmente la carne, mi sono dovuta inventare delle alternative per il ripieno.

mi sono venuti in mente quei fantastici involtini che preparano al ristorante greco (io adoro la cucina etnica!) con la foglia di vite e dentro il riso e mi si è accesa una lampadina! 

ovviamente gli involtini che ho preparato non hanno niente a che vedere con le dolmades greche, ma, se non l'avete ancora capito, a me piace alterare le ricette classiche!

e quindi iniziamo dagli ingredienti:

• una verza
• una cipolla
• una patata grande
• uvetta
• pinoli
• 1 tazza di riso
• formaggio grattuggiato
• burro
• timo
• menta
• olio
• sale 
• pepe
• una bustina di zafferano
• dado granulare

e passiamo alla preparazione.

mettete a bollire in una pentola capiente dell'acqua. questa vi servirà sia per sbollentare le foglie di verza che per portare a cottura il riso.

tritate la cipolla e ponetela in una casseruola con olio, sale e pepe.

tagliate la patata a dadini e aggiungetela alla cipolla

intanto prendete la verza e sfogliatela. tenete da parte le foglie più esterne intere. prendete qualche foglia, tagliatela e aggiungetela alle patate.

aggiungete l'uvetta e i pinoli.

fate rosolare il riso insieme alle verdure e aggiungete lo zafferano, il dado e l'acqua necessaria per la cottura del riso dalla pentola che avevate precedentemente preparato.

mentre il riso cuoce, dedicatevi alle foglie di verza che avevate tenuto da parte e una alla volta sbollentatele nella pentola d'acqua bollente. poi ponetele su carta assorbente così che perdano l'acqua in eccesso.

quando il riso sarà cotto, toglietelo dal fuoco e mantecate con burro e formaggio grattuggiato e aggiungete il timo e abbondante menta. fate raffreddare.

stendete una foglia di verza, ponete un pò di riso al centro e arrotolatela a formare un involtino. se necessario, aiutatevi per tenerli chiusi con uno stuzzicadente.

adagiate gli involtini in una teglia con carta da forno, spolverate con formaggio, menta e olio. 

mettete in forno caldo fino a che avranno perso l'eccesso di acqua e si saranno dorati.

con gli ingredienti che vi ho dato riuscite a preparare 7 involtini grandi come quelli in foto.

ringrazio "il tutino" per la collaborazione nella preparazione della ricetta.

buon appetito!

   mari

PS: il risotto che mettete come farcia dell'involtino è ottimo anche da solo! se volete preparare un primo alternativo potete utilizzarlo, magari usando una foglia di verza cruda come "piatto da portata".

Strudel d'Autunno... fuori stagione!

io non so che tempo c'è nel resto d'italia, ma qui a bologna ragazzi sembra sia tornato l'autunno.

se penso che due giorni fa ero in sicilia, a casa, con un sole caldo che faceva già sentire il profumo del mare, mi viene una profonda malinconia guardando fuori dalla finestra e vedendo la pioggia che scende, il cielo grigio e la gente con gli ombrelli aperti...

l'unica cura per questa atmosfera invernale e preparare un bel dolce!

se siete stati colti da un raptus culinario, vi do una ricettina semplice semplice che si abbina perfettamente con il clima che c'è da queste parti.

prima di tutto vi suggerisco una cosa... tenete sempre in casa un rotolo di pasta sfoglia e di pasta brisèe: sono comodissime!

vi avverto prima, non si tratta del "Vero" strudel, che potete gustare sulle nostre meravigliose alpi, ma di una rivisitazione semplice e veloce per palati che si accontentano con gusto.

anche le quantità degli ingredienti sono a vostro piacimento.

La prima volta che ho preparato lo Strudel d'Autunno mi sono ricordata di avere un barattolino di marmellata preparata dal nostro papà. dovete sapere che lui è l'addetto alle conserve di casa e di solito è lui che prepara le marmellate. quella che avevo trovato nell'armadietto della cucina era una marmellata di fichi a pezzettoni con mandorle che è una meraviglia anche in estate sul gelato!

prima o poi vi posterò la ricetta, non vi preoccupate!

per il momento sappiate che potete sostituire la delizia di papà con qualsiasi marmellata di fichi, pesche, albicocche, preferibilmente a pezzettoni, che vi ritrovate in casa.

ecco gli ingredienti, e a seguire, la preparazione:

• 1 rotolo di pasta sfoglia
• 2 mele bianche
• 1 banana
• uvetta sultanina
• pinoli
• marmellata di fichi e mandorle di papà (oppure marmellata di pesche o albicocche)
• timo
• cannella
• miele
• burro 

Tagliare le mele e la banana. Far saltare in padella con un po’ di burro. Aggiungere il timo e il miele. Dopo aver messo ad ammollo l’uvetta aggiungerla in padella con i pinoli e la marmellata. Spolverare con abbondante cannella.

Stendere la pasta sfoglia. Mettere al centro il composto e chiudere la sfoglia.

Spennellare con tuorlo d’uovo. Cuocere in forno già caldo a 180-200°C fino a doratura della pasta.

è una delizia!
mari

PS: fuori sembra stia uscendo il sole... forse la ricetta è piaciuta anche al cielo ;)

ApeCiambella... che bontà!

Inizio con una ricetta semplicissima, che provai qualche anno fa, propinandola al mio ragazzo..
la Ciambella Rustica di Benedetta Parodi, donna che io stimo e che mi fa tanta simpatia.

Ero un pò titubante perchè non avevo usato mai come misurino un vasetto di yogourt ma devo dire che non è per nulla difficile..anzi è tremendamente buona!

Ecco qui gli ingredienti:

• 1 vasetto di yogurt bianco 
• 1 vasetto di parmigiano 
• 3 vasetti di farina 
• sale 
• 1 bustina di lievito per torte salate 
• 3 uova 
• ½ vasetto di olio 
• 50 gr di groviera 
• 100 gr di prosciutto cotto
• burro qb
• pangrattato qb 
• prosciutto crudo e olive verdi qb

 Procedimento:

1. Mescolare lo yogurt con parmigiano, farina, sale, lievito, uova e olio.
2. Aggiungere anche il groviera grattugiato e il prosciutto tagliato a dadini.
3. Imburrare e spolverizzare con pangrattato uno stampo da ciambellone e versarvi il composto all'interno.
4. Cuocere a 180 gradi per 30-40 minuti.
5. Sformare e servire foderando con prosciutto crudo.

N.B.: nella ricetta, Benedetta Parodi, aggiunge anche le olive ma per me non sono un gusto molto gradito ;) poi optate come meglio credete.


Gustatela come aperitivo sfizioso con i vostri amici o familiari!
Alla prossima ricetta!

Meg.

L'hai fatto veramente!...

martedì 10 aprile 2012... ore 18:31

"facciamo un blog di cucina?"

detto fatto.

ed eccoci qui, distanti 1200 km ma unite dall'amore per i cibi e la cucina.