UDITE! UDITE! ho finalmente realizzato la PRIMA torta di compleanno fatta interamente con le mie dolci manine!!
dopo essermi messa in testa di farne una ormai da mesi, ho colto la palla al balzo per il compleanno di andrea. unico inconveniente: dovevo preparare una torta per almeno 20 persone!!!... TANTISSIME!!
dopo aver messo da parte il panico mi sono documentata in giro su creme, pan di spagna e decorazioni, e ovviamente ho apportato le dovute modifiche ;)
ora passo passo vi documento su come ho realizzato questa TORTA CON PAN DI SPAGNA ALLA CANNELLA E CREMA AL CIOCCOLATO FONDENTE E RUM.
Per torte di questo tipo vi consiglio di preparare la base e la crema il giorno prima.
andiamo con ordine e iniziamo dalla Base. Invece del classico pan di spagna ho deciso di optare per la PASTA MARGHERITA, più "ciambellosa" del pan di spagna e, secondo me, più buona.
ingredienti per una torta da 10 persone (26 cm di diametro):
- 150 g farina 00
- 4 uova
- 150 g zucchero
- 70 g burro
- 120 g fecola di patate
- 1/2 bicchiere di latte
- 1 bustina di lievito
- un pizzico di sale
- cannella in polvere in base al gusto (si può sostituire con scorza di limone, vanillina o qualsiasi altro aroma vi ispiri per profumare la vostra base).
procedimento:
montate gli albumi a neve con un pizzico di sale e mettete in frigo così non smontano.
sbattete a lungo i tuorli con lo zucchero. io li ho lavorati per 15 minuti e alla fine ho ottenuto un composto spumoso come in foto.
aggiungete il burro ammorbidito a temperatura ambiente.
setacciate la farina, la fecola e il lievito e aggiungeteli al composto.
aggiungete la cannella.
con un cucchiaio di neve mescolate al composto gli albumi a neve, dal basso verso l'alto. disponete il composto nella teglia imburrata e infarinata, oppure foderata con carta da forno come in questo caso.
cuocete in forno a 180°C per 45 minuti. sfornate e lasciate raffreddare.
io ho preparato la torta per 20 persone, quindi ho raddoppiato gli ingredienti e ho utilizzato la teglia più grande che ho trovato (da 12 porzioni)
nel frattempo che la torta cuoce occupatevi della CREMA AL CIOCCOLATO FONDENTE E RUM ;)
vi avviso subito che questa crema è una goduria!!!
ecco gli ingredienti per la crema:
- 500 ml di latte
- 200 ml di acqua
- 200 g zucchero
- 60 g di farina
- 40 g di fecola di patate
- 60 g di cacao amaro in polvere
- 100 g di cioccolato fondente grattugiato con tanta pazienza
- una noce di burro
- una fialetta di essenza al rum
procedimento:
ponete in una pentola zucchero, farina, fecola e cacao amaro in polvere e mischiateli insieme. aggiungete a filo il latte mescolato all'acqua e mescolate, come se stesse preparando la besciamella ;)
ponete tutto sul fuoco e, sempre mescolando con un cucchiaio di legno, portate a ebollizione e lasciate addensare.
quando togliete dal fuoco, continuando a mescolare, aggiungete il cioccolato fondente grattugiato a sciogliersi per effetto del calore, il burro e alla fine l'essenza al rum per evitare che evapori.
ponete tutto in una ciotola e fate raffreddare.
a questo punto la base e la crema sono pronte.
manca solo l'assemblaggio e la decorazione.
tagliate a metà la base e bagnatela con una bagna adatta. abbondate con la bagna nella parte che starà alla base della torta perchè ho notato che ne assorbe tantissima, ma mai abbastanza. In questo caso io ho usato una bagna preparata con latte, vermouth e cannella.
distribuite la crema in superficie.
bagnate l'altra metà della base, senza esagerare altrimenti vi si spezzerà quando la metterete sulla crema, e coprite la crema.
montate la panna e spalmatela sulla vostra torta. io ho aggiunto dei ciuffetti fatti con la sac-a-poche.
a questo punto, INCREDIBILE MA VERO, mi sono messa a fare le scritte di cioccolato.
fate sciogliere a bagnomaria del cioccolato fondente. lasciatelo un pò raffreddare e quando sarà liquido ma non troppo caldo, lanciatevi in questa avventura. io ho scritto direttamente sulla torta dopo essermi fatta un'idea dello spazio e del tipo di scritta che volevo usare, su un foglio di carta.
ho aggiunto un fiore fatto con le ciliegine candite e ho spolverato con la cannella.
direi che come prima torta sono stata brava, e considerando i complimenti e il fatto che sia stata spazzolata via in 5 minuti, è venuta proprio bene!!
buon compleanno tutino e buon appetito a voi ;)
mari
