Torta ripiena di bontà!

Come dice sempre una mia conoscenza: "E' bene tenere in frigo sempre qualche rotolo di pasta sfoglia, brisée o altro cosi li hai sempre a disposizione quando ti occorrono!", ed in effetti ha ragione!
Quando mia madre non sa cosa cucinare e lascia a me libero arbitrio di decidere per tutti, mi diverte preparare queste paste sfoglie ripiene di quello che più piace alla mia famiglia. E cosi, con un breve colsulto con i miei fratelli, ho optato per cucinare questa pietanza che è letteralmente finita in due minuti.

 

Se come me adorate la semplicità, vi consiglio di prepararla, può essere anche uno sfizioso apertivo tagliato a cubotti e servito con un bicchiere di bollicine a vostra scelta ;)

Gli ingredienti sono:

Due rotoli di pasta sfoglia (io ho utilizzato quella rettangolare ma anche la rotonda va bene!)
Due confezioni di wustel grandi
Pomodoro fresco q.b. (io ne ho usati 3)
Formaggio a pasta filante q.b. (mozzarella, galbanino, scamorza... quello che vi aggrada di più! Io ho usato un mix di mozzarella e galbanino)
Origano q.b.
Olio q.b.

Per prima cosa stendiamo la sfoglia con la sua stessa cartaforno nella teglia, bucherelliamo un pò con una forchetta e procediamo nel riempirla a strati: iniziate dal wustel, tagliandolo a metà per la lunghezza, in modo che faccia da "isolante" tra la pasta, il formaggio e il pomodoro, cosi non si bagnerà troppo. Mettete poi il pomodoro e abbondante formaggio, ultimate lo strato con un pò di origano ed un goccino d'olio per insaporire.

Continuate in questo modo per tutti gli strati che vorrete creare (io ne ho fatti all'incirca tre, ma non esagerate se no la pasta rischia di rompersi durante la cottura!). 

In ultimo prendete la seconda sfoglia, (per il momento la carta forno applicata non toglietela, se no rischia di appiccicarvi tutta) poggiatela sulla farcitura e fate aderire bene i bordi alla pasta base, cosi da non far fuoriuscire nulla e siggillate il tutto facendo dei bordini.

Una volta che è ben aderita, tirate via la carta forno da questa pasta sfoglia e fate qualche buchino anche qui. Se vi avanza qualcosa (come a me è avanzato del wustel) potete fare qualche decorazione.

Potete, prima di mettere la decorazione, bagnare la parte superiore della sfoglia o con delle gocce di latte o spennellando del rosso d'uovo, in modo da far colorare bene la pasta e far formare una crosticina deliziosa!

Cuocete in forno preriscaldato a 200 °C per un 40 minuti (ovviamente andate controllando perchè ogni forno è diverso e potrebbre volerci meno o più tempo)




Fate raffreddare un pò prima di servire, altrimenti vi ustionerete il palato! :)
Bon Appetit! Ditemi se l'avete provata, o se ne conoscete altre varianti!
Un bacio, marghe.

Zucchine Ripiene al Forno

in una domenica uggiosa come quella di oggi a bologna, dove mi sono rimpinzata a pranzo al mio ristorante giapponese preferito, per ingannare un pò il tempo ho deciso di provare a fare una ricetta devo dire semplicissima che può essere proposta sia come antipasto che come piatto unico.

ho deciso di preparare delle Zucchine Ripiene al Forno.

ho dato un'occhiata in internet per vedere cosa proponevano come ripieni: ho scoperto che si possono riempire con qualsiasi cosa: carne, tonno, prosciutto, formaggio...

alla fine, probabilmente a causa del pranzo abbondante, ho optato per una farcitura semplice.

ecco gli ingredienti per 2 persone:

• 4 zucchine
• 50 gr di prosciutto cotto a dadini
• un uovo
• formaggio grattugiato
• pangrattato
• 1 mozzarella
• sale pepe olio

sono semplicissime da preparare!
lavate e tagliate le zucchine a metà. scavate l'interno con un cucchiaino e mettete la polpa a rosolare in padella con sale pepe olio e coprite con un coperchio.
preparate una ciotola con il prosciutto a dadini, l'uovo sbattuto, formaggio grattuggiato e pangrattato. create un impasto al quale aggiungerete anche la polpa della zucchina cotta in padella e lasciata raffreddare un pò.
amalgamate ed eventualmente aggiunget formaggio e pangrattato fino ad ottenere un impasto facilmente spalmabile, morbido, ma non troppo liquido.

riempite le zucchine con l'impasto e disponetele in una teglia imburrata.

cospargete di olio e mettete in forno a 200°C per 40 minuti.

dieci minuti prima di spegnere il forno, tagliate a fettine una mozzarella e disponetela sulle zucchine.

reinfornate e attendete che si sciolga.

potete mangiarle sia calde che a temperatura ambiente... sono buonissimeeee!!
buon appetito!
mari

Crostata del bosco

In un pomeriggio di noia, dove non sapevo davvero cosa fare, mia sorella mi diede un suggerimento: "Perchè non fai una torta?"
Allora iniziai a spulciare fra le mille ricette che conservo nel mio ricettario, e ne trovai una che subito la mise con l'acquolina alla gola.
Questa "crostata", in realtà molto più simile ad una cheesecake, era perfetta per poter utilizzare le due scatoline di ribes che mio padre aveva comprato e di cui non sapevo esattamente che farmene.
Allora, armata del mio adorato robottino da cucina, che mia sorella mi ha teneramente (e dopo non so quanta insistenza da parte mia) regalato per il compleanno, ci siamo trasferite dalla mia camera alla cucina, spodestando mia madre.
Mi sono rimboccata le maniche ed ho iniziato a leggere gli ingredienti:

Per la pasta "frolla":
200 gr di biscotti secchi
100 gr di burro (io ne ho aggiunti altri 40 grammi, ma fate voi, deve venirvi una base abbastanza biscottosa e compatta)

Per la crema:
200 gr di formaggio spalmabile (io uso tranquillamente anche quello non di marca, più economico e comunque di buon sapore)
2dl di panna liquida
1 dl (all'incirca due cucchiai) di miele liquido

Per la decorazione:
225 di frutti di bosco (in questo caso io avevo solo ribes, ma anche lamponi e mirtilli andranno bene! Più frutta c'è e più buona sarà!)

Inizio subito a preriscaldare il forno a 175 °C. Poi grazie al mixer, trito i biscotti e li verso in una boule, dove vi aggiungo il burro sciolto e lievemente raffreddato. Quando il tutto è ben amalgamato, prendo un foglio di carta forno e lo applico alla mia teglia a cerniera (utilissima!) dove poi aggiungo il mio gustosissimo impasto e lo inizio a pestare ben bene, fino a livellarlo senza lasciare crepe o altro.

Inforno la base della pasta nella parte bassa del forno e la cuocio per circa 10 minuti (guardatela ogni tanto perchè brucia in fretta!). Quando è pronta, tiratela fuori e lasciatela raffreddare.

Occupiamoci ora della crema!
Lavoriamo con la frusta elettrica il formaggio finchè non risulterà ben morbido e poi aggiungiamo la panna. Mescoliamo e mentre lasciamo cadere il miele, ottenendo cosi un impasto liscio e profumatissimo.
Versiamo il tutto sulla base che si sarà raffreddata ed inforniamo, questa volta ad un'altezza media, per circa mezz'ora.

Sforniamo e lasciamo raffreddare, e poi mettiamo la torta in frigo per qualche oretta. ( Io l'ho fatta il pomeriggio per la sera, quindi anche un'oretta e più va benissimo!)

Infine, prendete la vostra bellissima frutta, in questo caso i lamponi, e cospargete l'intera superfice, completando poi con un tocco di zucchero a velo.

Risultato? E' andata a ruba!

Fatemi sapere cosa ne pensate!
Un bacio!

Marghe

Carbonara di Zucchine

oggi sono tornata a casa stanca e affamata, dato che non ho avuto il tempo di pranzare(ultimamente capita spesso...) e mentre pensavo a cosa preparare per cena mi continuavano a balenare nella mente tutti quei piatti tipici che hanno il profumo di Italia: amatriciana, norma....

la lampadina si è accesa appena le allucinazioni da fame mi hanno fatto sentire in bocca il sapore della carbonara...

solo che volevo aggiungere del "colore" e cosa c'è di meglio delle zucchine?

è così che nasce la Carbonara di Zucchine :)

niente di più facile!

per due persone affamate gli ingredienti sono questi:

• 250 g di spaghetti
• 2 zucchine verdi piccole
  
• 60 gr di pancetta affumicata a dadini
  
• 2 uova
• pecorino grattugiato
• burro
• sale e pepe
• qualche foglia di basilico fresco
  

preparate la carbonara in questo modo:

mettete sul fuoco la pentola con l'acqua per la pasta.

tagliate le zucchine a julienne (io ho usato la grattugia da julienne) e mettetele a rosolare in una padella con burro, sale e pepe.

dopo una decina di minuti aggiungete la pancetta, rosolate un attimo, spegnete il fuoco e aggiungete il basilico spezzettato.

sbattete le uova, aggiungete il pecorino e dei ciuffetti di burro.

fate cuocere gli spaghetti. una volta pronti (mi raccomando al dente!), scolateli e fateli saltare nella padella con la zucchina. aggiungete l'uovo, mescolate e se vi piace aggiungete altro pecorino!

metteteli in un bel piatto e godeteveli!!!

buona cena!!

mari

Lasagne alla Crema di Salmone di Daniela

Finalmente iniziamo con le VOSTRE ricette e iniziamo da un primo piatto delicato ma al tempo stesso ricco di sostanza che ci è stato consigliato dalla mia "amiciccia": Daniela.
con lei ho passato tutto il mio periodo universitario: compagna di corso, compagna di casa, compagna di uscite... anni intensi!!!
amiche alla "Sex and the City" per intenderci ;)

da brava sposina si preoccupa affinché il maritino si mantenga in forze e nonostante non ami particolarmente la cucina, riesce a proporre delle ricette semplici da preparare e gustosissime!
qualsiasi cosa prepari, le riesce in modo superbo!

Grazie per la collaborazione ;)

Ecco il suo ultimo esperimento: le Lasagne alla Crema di Salmone.

ingredienti:

• 500 g lasagne (daniela ha usato quelle fresche dell’Esselunga)
• 400 g di salmone affumicato
• ½ l besciamella
• 250 stracchino (nella ricetta originale c’era la burrata, ma a bologna non si trova facilmente)
• 1 cipolla

preparazione:

Fate rosolare la cipolla e poi aggiungete il salmone spezzettato

Togliete dal fuoco e tritate tutto insieme alla besciamella e aggiustate di sale e pepe (si consiglia di non aggiungere il sale perché il salmone è già salato)

Mettete uno strato di crema nella pirofila e iniziate a fare strati di lasagna, crema e stracchino.

Concludete con la crema di salmone

Infornate a 180° per 30 min.

Daniela ha preso questa ricetta da un libro ci cucina ma ha variato sostituendo la burrata con lo stracchino, e ci garantisce che è una vera delizia!!!

Non ci resta che provare!!

mari

Le Compagne di Merenda

ciao a tutti amici che ci seguite! dopo tante giornate uggiose finalmente un pò di sole!

in questi giorni l'autunno ha fatto intravedere il suo avvicinarsi, ma i deboli raggi di sole sono riusciti a imporsi per farci godere ancora qualche giornata estiva.

noi sorelle siamo come questi raggi impetuosi e nonostante il silenzio di questi mesi, siamo  tornate cariche e felici, e pronte a nuove sfide!

anche voi siete come i raggi caldi del sole e fimalmente avete deciso di ascoltare un suggerimento che vi avevamo dato tempo fa: inviarci le vostre ricette da pubblicare sul blog!!

vi ricordo che potete scriverci sulla nostra pagina facebook e potete mandarci anche le foto dei vostri piatti forti. noi le pubblicheremo sul blog con l'obiettivo di testare il vostro piatto nel più breve tempo possibile  :)

troverete a destra, nell'elenco dei piatti un nuovo link: "le compagne di merenda" in cui troverete le vostre ricette!

noi sorelle speriamo che questo possa essere un modo per condividere con voi una passione o una necessità diventata virtù, in modo da far crescere questo blog più velocemente e renderlo sempre più completo!

Come in qualsiasi situazione, dopo la famiglia, le prime persone che ti appoggiano e supportano sono le amiche e proprio da loro sono arrivate le prime simpatiche e squisite ricette da pubblicare nel nuovo link!!
grazie per la collaborazione ;)

seguite il loro esempio e scriveteci!!

un abbraccio a voi lettori

mari & marghe

Pollo in Agrodolce

avete presente quando vi prende quella voglia di oriente che non riuscite a resistere e al contempo la vostra cena prevede del semplicissimo petto di pollo?

ecco! questa è la mia situazione in questo preciso momento!

mentre vi scrivo la situazione in cucina è questa che vi descrivo.

ho pensato: "ma perchè non preparare del POLLO IN AGRODOLCE?"

ecco gli ingredienti:

• 1 petto di pollo intero
• 1 cipolla
• 1/2 peperone rosso
• 1/2 peperone giallo
• curry ginepro timo menta
• sale olio pepe
• 1 cucchiaio di zucchero
• mezzo bicchiere di aceto bianco

La preparazione è semplice.

tagliate il petto di pollo a pezzetti e infarinatelo.

tagliate la cipolla a spicchietti e mettetela a stufare in padella con olio sale pepe curry.

tagliate i peperoni a cubetti e aggiungeteli alla cipolla.

fate cuocere per 10 minuti coprendo tutto con un coperchio.

aggiungete il pollo e regolate di sale.

aggiungete dell'altro curry (a piacimento in base ai gusti) e gli aromi (timo ginepro e menta).

fate rosolare un po il pollo e poi aggiungete mezzo bicchiere di acqua che vi aiuterà nella cottura e creerà quella fantastica cremina in cui potrete intingere il pane.

quando il pollo sarà cotto, sfumate con l'aceto e aggiungete lo zucchero.

Io ho deciso di rinunciare al pane e accompagnare il piatto con del cous cous istantaneo preparato secondo le istruzioni presenti nella confezione.

è fantastico!
Buona cena!
mari

Parmigiana d'estate

ormai è settembre e il clima si è fatto più mite, m questa estate quante volte avete avuto voglia di mangiare una bella parmigiana della nonna, ma fuori c'erano 40 gradi all'ombra, che non ti saresti messa a friggere le melanzane neanche se ti avessero pagato oro....

vi insegno un semplice trucco per la prossima estate: si mette tutto in forno a crudo così, mentre il forno va, scaldando l'ambiente circostante, si può stare in un'altra stanza al fresco!

è così che nasce la Parmigiana d'Estate...

premetto che la parmigiana è un'arte, che esistono mille varianti e prometto che prima o poi (magari approfittando del fresco autunno che si avvicina) ve la preparo così come la prepara la mia mamma, ma per adesso accontentatevi di questa, che è buona allo stesso modo, ma moooolto più salutare, ideale per mantenersi in linea durante l'estate senza farsi mancare il gusto di un ottimo piatto ;)

Ingredienti per 2 persone (dosi abbondanti perchè ne vogliamo taaaaanta!)

• 2 melenzane
• passata di pomodoro
• prosciutto cotto a fette
• formaggio fuso a fette
• formaggio grattuggiato
• 2 uova sode a fette
• basilico fresco
• olio sale

il procedimento è velocissimo
tagliate a fette le melanzane nel senso della lunghezza e mettetele con del sale, schiacciate da un peso a perdere un pò d'acqua.
in una teglia versate un pò di passata di pomodoro per creare una base. adagiate uno strato di melanzane (che avrete precedentemente asciugato dall'eccesso di sale), formaggio a fette, uovo sodo a fette, prosciutto, altra passata e formaggio grattugiato, basilico.
fate almeno altri due strati seguendo lo stesso procedimento.
sull'ultimo strato abbondate con il formaggio grattugiato e cospargete con un filo d'olio.
infornate a 200°C fino a cottura (sicuramente 45 minuti: dipende dallo spessore delle fette di melanzana e dagli strati che decidete di fare)

io vi consiglio di mangiarla tiepida, o a temperatura ambiente il giorno dopo... è ancora più buona

Buon Appetito
mari