Gateau Monoporzione

Continua la serie di ricette proposte da voi affezionate lettrici e care amiche!
la prossima ricetta è stata preparata da Ylenia, la mia "figlioletta" acquisita, avvezza alla cucina e soprattutto a piatti "brensi" come si dice a bologna ;) 

oggi ci propone una rivisitazione interessante del gateau di patate, rendendolo monoporzione e ideale per gli antipasti e i contorni.

ma passiamo ad analizzare questi Gateau Monoporzione.

ingredienti (per 3 stampi da minicake):

• 300gr di patate
• prosciutto cotto
• formaggio
• 1 uovo
• sale
• pepe
• noce moscata
• burro
• pangrattato 
• per decorare: salsa per okonomiyaki (si acquista già pronta, può essere sostituita con della salsa di aceto balsamico) 

preparazione:

lessate le patate (100gr a stampo, ma dipende dalla grandezza degli stampi che si hanno), nella pentola a pressione (che ci mette meno tempo), pelatele e schiacciatele.

aggiungete sale, pepe e noce moscata e un uovo. fate amalgamare bene.

a questo punto imburrate gli stampini, foderate con il pan grattato, e inziate ad aggiungere un pò di patate, poi un pò di prosciutto cotto e il formaggio.  

ricominciate con un altro stato di patate, prosciutto e formaggio, infine a chiudere un ultimo strato di patate. 

mettete in forno per una mezz'oretta a 180-200°.

servite decorando con la salsa per gli okonomiyaki.

Ringraziamo Ylenia per la ricetta e seguite l'esempio delle nostre Compagne di Merenda continuando a suggerirci ricette!

buona cena

mari

Sfoglia di Crema e Mele

con questo freddo, l'ideale è scaldarsi con un bel dolce dal sapore montanaro.

il tempo è poco e quindi ci vuole una ricetta veloce.
eccola qui: Sfoglia di Crema e Mele ^_^

Ingredienti:

• un rotolo di pasta sfoglia
• 3 mele bianche
• cannella
• 1/2 L di latte
• 3 cucchiai di farina 00
• 6 cucchiai di zucchero

Preparazione:
in un tegame ponete la farina e 3 cucchiai di zucchero e a filo aggiungete il latte fin quando non ottenete un composto privo di grumi. mettete sul fuoco e fate addensare la crema.

metre la crema si raffredda, mondate e tagliate le mele a cubetti e ponetele in una padella con 3 cucchiai di zucchero e spolverate con la cannella. fate caramellare.

stendete la sfoglia in una teglia. bucatela sul fondo e versate la crema.

distribuitela in modo omogeneo con un cucchiaio, aggiungete sopra le mele caramellate, spolverate con un pò di zucchero e la cannella.

cuocete in forno a 200° per 20 minuti circa, fino a doratura della sfoglia.
fate raffreddare prima di servire.
buon appetito
mari

Risotto viola

La mia passione per i risotti non conosce fine!
Adoro prepararli e farli assaggiare alla mia famiglia, sopratutto traggo ispirazione da quello che il frigo può offrirmi.
Tempo fa avevo provato a mettere insieme radicchio e certosa... ed il risultato è stato meraviglioso!

Gli ingredienti per 4 persone sono:

• 1 cespo di radicchio (o trevigiana)
• 1 cipolla rossa
• olio 
• 350 - 400 gr di riso carnaroli (si io abbondo, in famiglia ne mangiamo abbastanza, ed uso il carnaroli, cresce ed è bello cicciotto da vedere!)
• vino rosso qb 
• dado granulare vegetale qb 
• acqua calda qb 
• sale 
• certosa e parmigiano qb

Per prima cosa affettare radicchio e cipolla finemente. Scaldare la padella con un pò d'olio, e rosolare dolcemente la cipolla, quasi a farla imbiondire (e non bruciacchiare). Lavare sotto l'acqua fredda il radicchio, unirlo alla cipolla e saltarli ben bene nella padella, senza però fare appassire troppo il radicchio. E' bene che rimanga leggermente croccante al palato, darà più gusto al risotto!


Una volta cotto il radicchio, aggiungiamo il risotto, facciamolo tostare giusto un minuto e sfumiamo col vino rosso.
Una volta che il vino si sarà ben incorporato al riso, spezzettiamo un dado granulare (io ne aggiungo in realtà uno e quasi mezzo, giusto perchè non uso il sale direttamente, poi scegliete voi secondo il vostro gusto!), ed aggiungiamo acqua calda a mestolate, finchè il riso non avrà raggiunto la cottura finale, diciamo per il carnaroli all'incirca dopo 13/15 minuti.
Spegnamo il fuoco e facciamo riposare pochi secondi. Tagliamo la certosa a pezzetti ed uniamola al riso, mescolando rapidamente in modo che si sciolga ben bene. Abbondiamo infine con tanto parmigiano e un pizzico di pepe.
E buon appetito!

N.B.: questa ricetta ha tratto spunto dal "Risotto alla trevigiana" di B. Parodi, dove al posto della certosa, veniva usato il caprino. Se siete curiosi, sperimentate anche la suddetta versione!

Marghe.

Crepes Al Profumo Di Bosco

cari i miei lettori, natale è appena passato e non potevamo mica lasciarlo andare senza pubblicare qualcosa!

questa ricetta nasce dalla maestria del mio tutolo Andrea, che è il miglior preparatore di crepes che esista al mondo ^_^

dato che è stato ospite della mia famiglia nel periodo natalizio, ha pensato di deliziarli con questo piatto che è stato scelto come primo piatto proposto per il pranzo di natale!

a casa mia le crepes non le ha mai preparate nessuno e i primi piatti normalmente sono molto classici: pasta al forno, lasagne, cannelloni... e devo dire che la novità ha avuto un enorme successo!

inoltre papà è una grande cercatore di funghi, quindi a casa non mancano mai i porcini per la preparazione di deliziosi manicaretti! 

proprio i porcini sono uno degli ingredienti di queste Crepes Al Profumo Di Bosco.

Ingredienti per 25 crepes (diametro 20 cm circa):

• 8 uova
• 800 g di farina
• 2 L di latte
• 25 fette di prosciutto cotto
  
• 1 kg di besciamella
• 1.5-2 kg di funghi misti (i porcini non devono mancare)
• una cipolla piccola
• 2 mozzarelle a dadini
• noce moscata
• un pizzico di sale
• burro

Preparazione.

si parte dalle crepes allestendo l'impasto. sbattete insieme uova, farina e il latte aggiungendolo poco per volta. quando tutto sarà ben amalgamato lasciate riposare in frigo per 15-20 minuti.

ungete con il burro una padella per crepes. versate l'impasto e preparate le crepes.

fate stufare in padella la cipolla tritata e saltate i funghi con sale e pepe.

una volta pronti, aggiungete qualche cucchiaio di besciamella e qualche goccio di latte (io solitamente "allungo" un pò la besciamella pronta con del latte per renderla più fluida).

preparate una teglia capiente e copritela con carta forno.  mettete sul fondo un pò di besciamella.

prendete una crepes e posizionate al centro una fetta di prosciutto, un pò di funghi, qualche cubettino di mozzarella e una manciata di formaggio grattugiato. chiudete la crepes a portafoglio e adagiatela sulla teglia.

continuate in questo modo per ogni crepes.

ricoprite con la besciamella, spolverate con abbondante formaggio grattugiato, la noce moscata e qualche ciuffetto di burro.

infornate a 250° per 20-30 minuti, fino al raggiungimento della gratinatura desiderata.

sono una goduria!!

buon appetito

mari

Torta del Contadino Goloso

Continuiamo con gli aiuti "da casa".

oggi vi propongo un'altra ricetta suggerita da una mia amica: Laura, una ragazza piena di vita e impegnatissima su diversi fronti.

Mi ero persa la ricetta tra le bozze del blog e ricontrollando ho visto che non l'avevo ancora pubblicata, quindi in ritardissimo, la pubblico ora.

la ricetta che ci propone Laura si basa su un abbinamento culinario meraviglioso: cioccolato-pere-formaggio!

e prendendo spunto dal famoso detto "al contadino non far sapere quanto è buono il formaggio con le pere", ho pensato di intitolare questa ricetta La Torta Del Contadino Goloso!

Si tratta di una torta di cioccolata, pere e ricotta per chi ama il gusto dolce/salato.

Ingredienti: 

• 1 rotolo di pasta sfoglia, 
• 1 pera, 
• 300 gr di ricotta, 
• 50 gr cioccolato in polvere, 
• burro, 
• 100 gr di zucchero, 
• mandorle a scaglie, 
• 5 amaretti , 
• 3 uova

Procedimento:

affettate la pera (senza buccia e torsolo) e rosolatela con burro e zucchero.

In una ciotola lavorate i tuorli con zucchero, ricotta, e cioccolato.

Foderate una tortiera con la pasta sfoglia, versate la crema, disponete le fette di pera, decorate con le mandorle e gli amaretti sbriciolati.

Cuocete a 200°C per 30'.

Laura consiglia: se vi piacciono gli amaretti abbondate (anche più di 5) sono super!!!

e provaterla anche con la pasta frolla.

mari

I Compagni Di Sbronze

Ciao a tutti amici che ci seguite! dopo il successo della nostra rubrica, "Le copagna di merenda", dedicata alle nostre scrittrici femminili, ecco uno spazio, tutto al maschile, dedicato agli uomini che si cimentano nella sacra arte culinaria: I compagni di sbronze!

 
Si è verissimo, il titolo già pone un'etichetta alquanto stramba per questi nostri maschietti, ma che volete, il freddo ci hai intorpidito i neuroni...
Abbiamo pensato a nostro fratello e al suo amore per questo libro e... puf! Ecco l'idea! Perciò se volete ringraziare qualcuno, ringraziate Massimo per lo spunto! ;)

Come per le compagne di merenda, saranno le vostre ricette ad essere pubblicate nel nostro blog, con le vostre foto e i vostri segreti in cucina!

Noi sorelle, speriamo che questo possa essere un modo per condividere con voi una passione o una necessità diventata virtù, in modo da far crescere questo blog più velocemente e renderlo sempre più completo!

Come in qualsiasi situazione, dopo la famiglia, le prime persone che ti appoggiano e supportano sono i veri amici e le vere amiche e proprio da loro sono arrivate le prime simpatiche e squisite ricette da pubblicare nel nuovo link!!
Grazie per la collaborazione ;)

Seguite il loro esempio e scriveteci!!

un abbraccio a voi lettori

mari & marghe

Nostalgia d'Estate

Eccoci qui con un'altra ricetta semplice e gustosa che ci suggerisce Daniela!!

devo dire che sta diventando una grande esperta di torte salate, che vi ricordo che sono sempre un ottimo piatto: semplice da fare, veloce e gustosissimo!

visti gli ingredienti e dato il clima freddo e piovoso di questi giorni, ho pensato di chiamare questa torta salata Nostalgia D'Estate.

ecco gli ingredieti e la preparazione:

• 1 rotolo di pasta brisèe
• 1 melanzana
• 2 zucchine
• 2 peperoni
• 1 conf. di formaggio spalmabile (tipo philadelphia)
• 3 cucchiai di olio
• Sale
• Pepe

Soffriggete brevemente un po’ di cipolla con olio nel wok, aggiungete tutte le verdure tagliate a pezzettini e fatele cuocere per bene. Salate e pepate.

Lasciate raffreddare il tutto e poi aggiungete il formaggio spalmabile.

Srotolate una confezione di pasta brisèe e versate  l’impasto.

Cuocete in forno per 30 min a 200°C.

Ottima anche fredda.

Ringraziamo Daniela per le ricette buonissime che ci sta proponendo! e prendete esempio da lei scrivendoci le vostre ricette.

Buon appetito

mari