martedì 23 aprile 2013

Pasta Margherita

mi sono accorta che alcune ricette base sono necessarie, e direi che iniziamo con la base delle torte classiche: la Pasta Margherita.


la pasta margherita la trovo un'ottima alternativa al classico pan di spagna, data la consistenza e il sapore più "ciambelloso", che permette anche di non esagerare con la bagna (che io non amo particolarmente).

la ricetta che vi posto è la ricetta base. ovviamente potrà poi essere aromatizzata con la bagna, oppure come ho fatto io per la torta per tutino, aggiungendo della cannella in polvere.

per una tortiera da 10 persone (26 cm di diametro).

ingredienti
·        150 g farina 00
·        4 uova
·        150 g zucchero
·        70 g burro
·        120 g fecola di patate
·        1/2 bicchiere di latte
·        1 bustina di lievito
·        un pizzico di sale

procedimento:
montate gli albumi a neve con un pizzico di sale e mettete in frigo così non smontano.


sbattete a lungo i tuorli con lo zucchero. io li ho lavorati per 15 minuti e alla fine ho ottenuto un composto spumoso.
aggiungete il burro ammorbidito a temperatura ambiente.
setacciate la farina, la fecola e il lievito e aggiungeteli al composto.
aggiungete eventuali aromi.

con un cucchiaio di legno mescolate al composto gli albumi a neve, dal basso verso l'alto. disponete il composto nella teglia imburrata e infarinata, oppure foderata con carta da forno.
cuocete in forno a 180°C per 45 minuti. sfornate e lasciate raffreddare.

io ho preparato la torta per 20 persone, quindi ho raddoppiato gli ingredienti e ho utilizzato la teglia più grande che ho trovato (30x40cm).
buon appetito!
mari

mercoledì 17 aprile 2013

Crema al radicchio

I pesti si sa, vanno spesso alla grande per condire rapidamente un buon piatto di pasta!
Ma se fossimo noi a prepararlo con i più sani ingredienti?
Oggi vi propondo una crema al radicchio facile e veloce!

Ingredienti:
1 cespo di radicchio (regolatevi in base alla quantità di pasta e al quanto la vorreste condita)
1 cipollotto o cipolla lunga nostrana
prosciutto crudo o pancetta arrotolata q.b.
sale e pepe
olio extravergine d'oliva
200 ml di panna da cucina
vino rosso q.b.
parmigiano q.b.


Lavate e tagliate il radicchio finemente e lavatelo sotto l’acqua fredda. Tagliuzzate finemente due fette di prosciutto crudo (o pancetta arrotolata) e tagliate a rondelle il cipollotto. Mettete tutto a soffriggere in una padella larga finchè il cipollotto non sarà ben dorato. A questo punto unite il radicchio e lasciate stufare per qualche minuto.
Spruzzate il radicchio con mezzo bicchiere di fino rosso e lasciate evaporare.
A questo punto unite la panna e cuocete per qualche minuto finchè tutto non è stato amalgamato, quindi salate e pepate.

Mettete il composto in un mixer e frullate il tutto (magari mettete da parte qualche cucchiaio del composto base in modo da poi unirlo alla pasta.) fino ad ottenere una crema omogenea. Rimettete il composto nella padella.
Lessate la pasta, scolatela e buttatela nella padella assieme al composto, rigirando la pasta ed aggiungendo delle manciate di parmigiano.

Servite la pasta e bon appetit!

Marghe.

mercoledì 10 aprile 2013

Buon primo compleanno blog!

Oggi il nostro blog compie un anno! 

Volevamo ringraziare tutti voi per averci seguito, aver gustato ed apprezzato le nostre ricette!

Attendiamo nuovi suggerimenti e molto altro!

Grazie di cuore a tutti voi da 
SORELLE & CIAMBELLE!